【天天热闻】糖尿病人可以吃鸡蛋吗？
发布时间：2023-06-13 11:03:01
来源：个人图书馆-海靓心
很多糖尿病人都有这样的疑问：鸡蛋营养很丰富，但是胆固醇含量也高，容易导致动脉粥样硬化，那我到底能不能吃鸡蛋？如果可以，吃多少合适？怎么吃好？本文将为您一一解答。
(资料图)
鸡蛋的“是与非”
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，很多糖尿病人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。所以呢，糖尿病人不必担心其中的胆固醇。
另一方面，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含人体必需的多种氨基酸，是一种理想的天然“补品”。吃一个鸡蛋比吃同等重量的粮食更营养，更扛饿。因此，对于糖尿病人来说，鸡蛋不论是作为主食、副食，还是加餐，都是很好的营养食品。
吃多少？
《中国糖尿病医学营养治疗指南2010》建议糖尿病患者每天摄入胆固醇不要超过300mg。而一个大小适中的鸡蛋约含胆固醇300mg左右。
因此，糖尿病患者每天最多吃一个鸡蛋，既有利于消化吸收，又满足机体的需要。对于伴有血脂异常的患者，建议每天吃半个鸡蛋或者隔天吃一个鸡蛋。
怎么吃鸡蛋最健康？
鸡蛋的吃法很多，最适合糖友的莫过于煮鸡蛋和蒸鸡蛋，当然了，做成蛋花汤、做馅、和面用也很不错。炒鸡蛋，糖友也可以吃，但是鸡蛋吸油能力特强，容易导致能量超标。至于煎鸡蛋、炸鸡蛋就不可取了，高温不仅破坏营养素，增加能量摄入，还会产生致癌物质。
鸡蛋是人类理想的天然食品，糖友食用的时候一定要注意摄入量和烹调方式。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋。有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。母鸡生蛋和排便是同一管道，很容易被污染。
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